0
Leguma rădăcină poate fi consumată proaspătă, dar mai des sfecla este fiartă, prăjită, înăbușită sau coaptă. Se adaugă la borș, supa de sfeclă roșie, vinegrete, salate de legume și se servește ca garnitură. Sfecla este combinată cu varză, ceapă, merisoare, stafide, prune uscate, mere, nuci etc. Conținutul caloric al sfeclei fierte și al sfeclei crude este practic același: legumele rădăcinoase crude conțin 40 kcal, fierte - 49. Sfecla crudă conține mai multe fibre, antocianine și betaină, ceea ce îl face mai sănătos pentru persoanele cu exces de greutate, boli hepatice, diabet și hipertensiune arterială.